Salento Global Taste

L'idea innovativa alla base del progetto consiste nella creazione di un prodotto unico, capace di rappresentare tutte le aziende della rete Salento Food Experience, ciascuna appartenente a settori differenti.
La sfida è stata quella di trovare una ricetta che fosse gustosa, equilibrata e tecnicamente realizzabile, in cui ogni singolo ingrediente rappresentasse un'impresa aderente alla rete.
Il risultato è un prodotto simbolico e concreto insieme: un alimento in cui, ad ogni morso, il consumatore possa percepire l’identità del territorio e delle sue eccellenze, riunite in un’unica esperienza multisensoriale e coerente.

Innovazione di prodotto

Emblema dell’identità della rete è la puccia “Salento Food Experience”, un prodotto unico in cui ogni azienda retista contribuisce con un proprio ingrediente distintivo. Un panino gourmet che, in ogni morso, racchiude l’essenza del Salento.

Ingredienti:
- Puccia (Fornopronto)
- Stracciatella (Alimilk)
- Caffè (Spinel Caffè)
- Riduzione di vino rosso e miele (Monsellato e Selvaggi)
- Cozze pastellate con birra (Marevivo + Birra Salento)
- Olio EVO con Infuso al melograno (Primolio + San Demetrio)

Innovazioni di processo e organizzative

- Tecnologie di confezionamento avanzate per export
- Blockchain per la tracciabilità di filiera
- Piattaforma digitale condivisa per logistica e promozione
- Coordinamento operativo tra imprese per riduzione costi e ottimizzazione tempi

Risultati attesi

- Inserimento in nuovi mercati internazionali
- Incremento export del +5% annuo dal 2026 per tre anni consecutivi.
- Maggiore visibilità del brand Salento come sistema agroalimentare
- Rafforzamento delle singole imprese attraverso economie di rete

Motivazioni per la candidatura

Salento Food Experience rappresenta un modello evoluto e replicabile di rete agroalimentare. Unisce narrazione territoriale, sostenibilità, innovazione e capacità di costruire un’identità collettiva. La candidatura nasce dalla volontà di dimostrare che, in un territorio come il nostro, è possibile crescere insieme, con coerenza e visione strategica.

The innovative idea behind the project is to create a unique product capable of representing all the companies in the Salento Food Experience network, each belonging to different sectors.
The challenge was to find a recipe that was tasty, balanced and technically feasible, in which every single ingredient represented a company belonging to the network.
The result is a product that is symbolic and concrete at the same time: a food in which, at every bite, the consumer can perceive the identity of the territory and its excellences, brought together in a single multi-sensory and coherent experience.

Productinnovation.

Emblematic of the network's identity is the "Salento Food Experience" puccia, a unique product in which each retista company contributes its own distinctive ingredient. A gourmet sandwich that, in every bite, encapsulates the essence of Salento.

Ingredients:
- Puccia (Fornopronto)
- Stracciatella (Alimilk)
- Coffee (Spinel Caffè)
- Red wine and honeyreduction (Monsellato e Selvaggi)
- Battered mussels with beer (Marevivo + Birra Salento)
- EVO oil with pomegranateinfusion (Primolio +San Demetrio)

Process and organizational innovations

- Advanced packaging technologies for export
- Blockchain for supply chain traceability
- Shared digital platform for logistics and promotion
- Operational coordination between companies for cost reduction and time optimization

Expected results.

-Entry into newinternationalmarkets
- Export increase of +5% annually from 2026 for threeconsecutive years .
- Increased visibility of the Salento brand as an agri-food system
- Strengthening of individual enterprises through network economies

Rationale for the candidacy

Salento Food Experience represents an evolved and replicable model of agrifood network. It combines territorial narrative, sustainability, innovation and the ability to build a collective identity. The candidacy stems from the desire to demonstrate that, in an area like ours, it is possible to grow together, with coherence and strategic vision.